Resep Soto Ayam Ambengan

Soto ayam ambengan. Masakan ini asli dari kota Surabaya yang merupakan  kuliner khas jawa timur dengan iri khas kuah berwarna kuning. Menu soto ayam ambengan biasanya menjadi masakan favorit untuk tamu atau acara tertentu seperti kondangan.

Soto ambengan berbeda dengan soto ayam pada umumnya, letak perbedaannya ada pada taburan bubuk poyah bahkan ada pula yang ditambah dengan jeroan.  

Untuk yang mau mencoba membuatnya dirumah, langsung saja ikuti resep membuat soto ayam ambengan dibawah ini :

Bahan yg diperlukan:

• 1 ekor ayam kampung, belah jadi 4
• 2½ liter air
• 4 batang serai, bagian putihnya saja lalu memarkan
• 10 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• secukupnya gula pasir
• secukupnya garam
• Minyak goreng untuk menumis serta menggoreng

Bumbu Soto Ayam Ambengan (haluskan) :

• 10 butir bawang putih
• 14 butir bawang merah
• 1 ruas jari jahe
• 7 kemiri sangrai
• 2½ ruas jari kunyit, bakar lebih baik

Bahan untuk membuat Koya (campurkan semua) :

• kerupuk udang goreng dihaluskan
• bawang putih goreng
• garam

Bahan Pelengkap Sajian :

• 200 gram soun, seduh dengan air panas
• 50 gram kol, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 butir telur rebus, kupas lalu belah
• Kecap manis
• Jeruk nipis, belah
• Sambal cabe rawit (cek di resep soto ayam sederhana )

Cara Membuat Soto Ambengan :

1. Setelah dibersihkan dan dibelah, rebus ayam hingga mendidih
2. Sementara itu, panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus, tambahkan juga serai serta daun jeruk purus hingga tercium aroma tumis yg khas. Angkat lalu masukkan kedalam rebusan ayam tadi, aduk kemudian tambahkan gula beserta garam lalu masak hingga matang
3. Keluarkan ayam dari panci, goreng sebentar sampai tampak sedikit berkulit. Angkat, selanjutnya disuwir
4. Siapkan mangkuk saji, tata kol, soun, suwiran ayam, telur kemudian siram dengan kuah serta tambahkan pelengkap utamanya bubuk poyah
5. Soto ambengan siap dihidangkan

Terima kasih sudah mengikuti langkah-langkah membuat soto ambengan. Tetap kunjungi foodandtasty.blogspot.com untuk info – info terbaru kuliner nusantara. . semoga bisa bermanfaat. . Salam kuliner nusantara . .